Un altro elemento che caratterizza e distingue le comunità italo-albanesi è il loro rito bizantino.
Le loro chiese all'esterno presentano diversi stili architettonici ma all'interno sono in stile bizantino, ricche di icone e di mosaici.
L'espressione liturgica è anch'essa bizantina; la lingua liturgica, fino a pochi anni or sono greca, è ora albanese.
Il turista che visita dette comunità ed entra in una chiesa italo-albanese si sente immerso nel cerimoniale e nella religiosità tipica dell'oriente.
La chiesa arbëresh è attualmente sotto la giurisdizione della Santa Sede, governata da due Eparchie: Lungro in Calabria e Piana degli albanesi in Sicilia.

L'elemento religioso in queste comunità non solo ha avuto una funzione di guida spirituale, ma è stato anche e soprattutto promotore di iniziative per la salvaguardia e la tutela del patrimonio culturale e tradizionale arbëresh.
Basti pensare alla storia e alla funzione dei due grandi centri culturali italo-albanesi: i collegi di San Benedetto Ullano e di San Demetrio Corone.
Questi collegi, a livello universitario, erano gestiti dal clero italo-albanese ed erano stati creati con lo scopo di formare i novelli sacerdoti; in seguito acquistarono sempre più un carattere laico e diventarono centri di cultura umanistica e centri di cultura arbëresh.

Da questi centri si formarono eminenti figure del Risorgimento italiano quali: Agesilao Milano,Gennaro Placco, Domenico Mauro e famosi letterati quali: Giulio Variboba, Girolamo De Rada, Giuseppe Serembe e tanti altri.